一、事件经过
1、2017年11月30日中午12时左右
某大酒店厨房内发生一起安全事故:在洗涤餐具过程中因机器损坏而停止运行。事故发生后该餐厅负责人及时拨打119报警电话并通知相关工作人员到现场处理;经检查发现是设备出现异常导致停运(具体原因正在调查中);目前此起事故已造成2人受伤,1名伤者已被医院收治入院治疗,2人均无生命危险。(以上内容来源网络)
2、2018年1月3日上午10点40分
在某星级酒店的自助餐区域发生了一起严重的安全生产责任事故——由于操作不当造成的火灾隐患引发爆炸燃烧事故!此次事故共造成了5人死亡,3人重伤,10余人轻伤的严重后果!(以下内容来源于网络)
二、问题分析
从上述两例事故我们可以看出,这些饭店的大型全自动洗碗机的安全防护措施做得不够到位且存在一定安全隐患,所以才会引起此类重大生产伤亡事故的发生。那么为什么会出现这类情况?我们认为主要有以下几种可能的原因:
(1)设计方面的不足
对于一些大型的自动化机械来说,在设计之初没有考虑到其使用过程中的安全问题以及相应的预防性保护设施的设计与安装等环节的工作没做好导致的风险。
(2)管理方面的漏洞
虽然很多酒店的厨师都是经过了专业的培训才能上岗工作,但是有些员工对设备的性能不是很了解或是不熟悉的话很容易就会因为误用而导致意外事故的产生,另外如果管理人员监管不力或是疏于防范也会产生类似的安全事故。
(3)人员素质的问题
人员的整体素养不高或者缺乏一定的专业知识也是容易出现问题的一个关键因素之一,比如部分员工的违规作业行为等等都会影响正常工作的进行从而给整个系统带来较大的损失和伤害甚至会造成更大的危害。
三、解决对策建议
针对上面所提到的一些可能导致问题的潜在的因素及存在的缺陷,为了确保餐饮行业食品安全生产的正常运行和安全保障的有效实施,需要采取如下几点应对策略来避免类似的悲剧再重演:(1)加强技术力量的建设与管理;(2)提高从业人员的技术水平;(3)强化日常监督管理;(4)完善各项规章制度。
1. 加强技术的投入力度
随着我国经济水平的不断发展进步以及对食品安全的越来越重视,越来越多的企业开始引进国外先进的自动清洗消毒设备和生产线用于自身产品的制作加工过程当中去,同时国内的企业也开始加大研发经费的投入以提升自身的竞争力,因此要想从根本上杜绝这种类型的机械设备带来的各种不良的影响就必须不断增强自主创新能力以提高产品品质和质量。
2. 注重人才的培养
要实现企业的可持续发展就必须要保证人才队伍的质量,只有拥有高素质的人才才能够为企业的发展提供源源不断的动力支持,并且通过不断地学习新技术新知识来提高个人的综合能力以便能够适应市场发展的要求。
3. 强化监督管理工作
作为政府相关部门一定要加强对各类生产企业特别是那些大中型企业在生产经营活动当中的监督检查和管理控制,一旦发现有违法违章的行为要及时予以制止并进行处罚,这样才能有效防止同类事情的出现以保证正常的经营秩序不受破坏。
